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闽北花猪
时间:2018-10-08 11:35  来源:南平市供销社  作者: 


闽北花猪为农产品地理标志产品。是福建山区的地方猪种。闽北花猪是由当地的一种小型花猪与放竹排人从江西带进的花猪杂交后形成的。但主要应是由产区群众根据生活习惯及高能量饲料、自然环境与社会经济等因素影响,经长期选育而形成的这种早熟易肥、肉质细嫩、富含脂肪的地方品种。

闽北花猪被毛细、稀、短,头中等大小,额有深浅、形状不一的皱纹,耳前倾下垂,颈短厚,背腰宽,背多凹陷,腹大下垂,臀宽而稍倾斜。毛色为黑白斑块相间,分布不很一致,有的除四肢、腹下部及尾端为白色外,其余均为黑色;有的胸部、腹部、肩胛部和四肢、尾端均为白色;有的肩部有宽窄不一、两侧相连或不连接的白色环带,俗称“花背甲”。、

产区位于武夷山和戴云山之间,闽江上游各源流贯其中,属中亚热带农业气候区。气候温和,雨量充沛。年平均气温18-20.5℃,最冷月平均气温8℃左右,无霜期约300天,年降水量1200-1500毫米。农作物以水稻、大豆为主,甘薯次之。碎米、米糠等粮食加工副产品和青绿多汁饲料丰富。花猪广泛分布在闽江上游的沙溪,富屯溪,建溪、尤溪两岸约15个县、市。

闽北地区习惯以剩余的粮食、碎米、米糠、饭汤、泔水及菜皮、甘薯、南瓜、豆渣等煮熟后喂猪,产区群众的食用油亦以猪油为主,群众喜养早熟易肥、到年终出栏的猪。屠宰后的猪板油、花油熬制后,可供人们吃数月至半年。闽北花猪早熟易肥、肉质细嫩、味道鲜美、适应性强、抗病力强的地方良种花猪。

闽北花猪平均体重为61.10公斤的肥育猪,其屠宰率为72.34%,体重为96.60公斤的肥育猪,屠宰率为75.16%,据7头肥猪的屠宰测定,3头平均体重76(74~78)公斤,屠宰率为69.80%,背膘厚5.5厘米,腹脂占胴体重8.9%,后腿占胴体重的26.67%;4头平均体重为100.63(87~111)公斤的肥猪,屠宰率为71.10%,背膘厚6.50厘米,腹脂占胴体重的9.00%,后腿占胴体重的25.93%。

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